Z grzybami rewelacyjne są też moje łazanki z kapustą kiszoną. Rewelacyjna na jesień i zimę jest też moja ulubiona kremowa zupa czosnkowa. Zupa grzybowa przepis. I tak samo jak powstaje moja zupa grzybowa ze świeżych grzybów, tak samo powstaje i zupa grzybowa z mrożonych grzybów, ponieważ mrożone grzyby wystarczy przed użyciem Po moczeniu grzyby razem z wodą gotuj 15 minut w małym rondelku, na małej mocy palnika. Odstaw. Kapustę kiszoną przepłucz 1-2 razy (u mnie raz) i bardzo dobrze odciśnij. Poszatkuj i umieść w garnku. Wlej szklankę wody, ustaw średnią moc palnika i przykryj przykrywką. W tym czasie obierz i poszatkuj drobno cebulę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Zeszklij na patelni na rozgrzanym oleju. Podsmażoną cebulę i grzyby dodaj do ugotowanej kapusty, wymieszaj i ponownie zagotuj. Dopraw solą, pieprzem. Przygotuj ciasto – drożdże wymieszaj z 1/4 szklanki ciepłego mleka, łyżką cukru oraz 2 łyżkami mąki pszennej. W moim domu uszka z grzybami są pozycją obowiązkową, chociaż czasem podaje się je także z kapustą i grzybami. Jednak te z samym farszem grzybowym są dla mnie bardziej wyczekane. No i coż, nie ma się co sprzeczać, najlepiej smakują właśnie w Wigilię. Uszka z kapustą i grzybami to danie, które większości z Was kojarzy się z Wigilią. Nic dziwnego, ponieważ to obowiązkowa pozycja na liście Wigilijnych potraw w każdym domu, bez wyjątku. Nic dziwnego, ponieważ to obowiązkowa pozycja na liście Wigilijnych potraw w każdym domu, bez wyjątku. Zobacz, jak przygotować wigilijne uszka. Przedstawiamy sprawdzony przepis na uszka z grzybami. Pixabay/zdjęcie ilustracyjne. Teraz zaczniemy wyrabiać ciasto, a następnie zrobimy farsz. Z podanego przez nas przepisu wyjdzie ok. 100 uszek. Zabieramy się do pracy! Uszka z kapustą i grzybami to pyszne pierożki podawane tradycyjnie do wigilijnego barszczu. Zaskocz swoich bliskich i na Święta Bożego Narodzenia i przygotuj samodzielnie domowe uszka. Wyjaśniamy, jak krok po kroku zrobić farsz i ulepić pierożki. Przekonaj się, jakie to proste! Wypróbuj nasz przepis na uszka do wigilijnego barszczu. Przepisy ewa gotuje kapusta z grzybami - ewa gotuje kapusta z grzybami (26156) Obserwator Gotuję kapustę na uszka i pierogi z grzybami oraz kartka świąteczna. Wigilijne uszka z suszonymi grzybami ღ Gotuje Prosto zღ Kochani! Jak wiecie… Uszka z grzybami, należą do najważniejszych potraw, których nie może zabraknąć przy świątecznym stole…ღ Podane, z przepysznym barszczem czerwonym smakują wybornie…ღ Zapraszam wszystkich do prostego, a zarazem przyjemnego lepienia 🙂 Składniki na ciasto: -400g mąki pszennej (typ 500), -1 Uszka z kapustą i grzybami - jak zrobić? 1. Grzyby przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą, pozostawiamy na kilka godzin żeby grzyby zmiękły, gotujemy do miękkości. Kapustę przekładamy do garnka, zalewamy wodą, gotujemy do miękkości, ostudzoną odciskamy z nadmiaru wody. Grzyby i kapustę mielimy na sitku o dużych oczkach DLvXVX. Uszka z grzybami Od dawna chciałam zmierzyć się z tym daniem, gdyż w wielu polskich domach uszka z grzybami są podawane w czerwonym barszczu na wigilijną kolację. U mnie w domu jest natomiast zupa z suszonych grzybów, ale bardzo chciałam spróbować czegoś innego, nowego i zachwalanego przez wiele moich koleżanek blogerek. Samo przygotowanie ciasta na uszka jest łudząco podobne, jak nie identyczne, do tego na pierogi. Przepis wypatrzyłam u Smacznej Pyzy, która do ciasta wlewa ciepłą wodę, a ja zamieniłam ją na wrzątek - taki patent z kolei wykorzystuje Moja Babcia kiedy robi ciasto na pierogi. Ciasto, z którego przygotowałam uszka jest idealne. Wspaniale się z nim pracuje, łatwo skleja i jest naprawdę smaczne. Uszka ulepiłam z połowy porcji ciasta Pyzy i wyszło 117 maleńkich sztuk, z czego 17 od razu poszło na domową degustację, a reszta trafiła do zamrażarki. Farsz wykonałam inny niż Pyza, wykorzystałam do niego ugotowane suszone grzyby wyjęte z zupy grzybowej. Uszka najlepiej smakują podane z czerwonym barszczem, przepis wkrótce zamieszczę na blogu :) Uszka z grzybami [proporcje na 117 sztuk] Składniki na ciasto: 2 szklanki mąki pszennej 1 łyżka stopionego masła 1 żółtko 2/3 szklanki gorącej wody prosto z czajnika (ilość w zależności ile zabierze ciasto) szczypta soli Składniki na farsz: 290 g ugotowanych grzybów suszonych (np. wyjęte z zupy) 1 średnia cebula sól pieprz 1-2 łyżki bułki tartej Do podania: barszcz czerwony Ciasto: Mąkę z solą przesiewam do miski, dodaję stopione masło, żółtko i całość mieszam. Na koniec stopniowo wlewam gorącą wodę. Ciasto wyrabiam, powinno być miękkie i mieć konsystencję zbliżoną jak na pierogi. Kulkę ciasta owijam folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok. 30 minut. Farsz: Ugotowane suszone grzyby (wyjęte z zupy) kroję na mniejsze kawałki. Cebulę obieram, drobno siekam i szklę na rozgrzanej oliwie na patelni. Dodaję pokrojone grzyby i smażę chwilę. Doprawiam farsz do smaku solą, pieprzem, dodaję bułkę tartą, aby wchłonęła nadmiar wilgoci z grzybów. Farsz powinien być raczej suchy niż mokry. Pozostawiam do ostudzenia. Schłodzone ciasto odcinam po trochu, rozwałkowuję na dość cienki placek na lekko podsypanej mąką stolnicy. Kroję placek na paski o szerokości 4 cm, a potem w kwadraty (4 cm na 4 cm). Na każdy kwadrat nakładam małą ilość farszu. Kolejno biorę każdy kwadracik z nadzieniem i składam go po przekątnej na pół (w trójkącik), sklejam palcami brzegi i łączę dwa boczne rożki ciasta. Uszka układam na desce lub tacy na ściereczce. Wkładam uszka partiami na wrzącą, osoloną wodę i gotuję aż do wypłynięcia. Gotuję jeszcze 2 minuty, po czym wyjmuję łyżką cedzakową i podaję do czerwonego barszczu. Rady: Ciasto na uszka i pierogi powinno być miękkie, nie twarde. Należy dokładnie sklejać ze sobą brzegi ciasta, aby farsz nie wypadł w czasie gotowania. Farsz powinien być suchy, nie mokry, gdyż pierogi będą się rozpadać w czasie gotowania. Uszka/pierogi wrzuca się na wrzącą osoloną wodę i gotuję chwilę od czasu gdy wypłyną na wierzch, od czasu do czasu mieszać. Zamrożonych uszek/pierogów nie odmraża się tylko wrzuca na wrzątek i gotuj od wypłynięcia na wierzch trochę dłużej niż świeże. Uszka/pierogi wyjmuje się cedzakową łyżką. Cienkie ciasto, dużo farszu, jak dla mnie najlepsze w gorącym barszczyku… Można też podać je -mniej świątecznie i z innej okazji- podsmażone lub ugotowane, ale polane sosem czy roztopionym tłuszczem ze skwarkami. W każdej wersji smakują bardzo dobrze, ale przyznam, że najbardziej lubię je z gorącym barszczem. I z barszczem lubię także uszka grzybowe, ale te już pokażę może w przyszłym roku;) Wiem, trochę z nimi pracy jest, ale właściwie tylko z lepieniem:) Brrrr, przyznam, że nie bardzo lubię to robić, ale raz w roku można się przełamać. Nie ma bowiem nic lepszego niż takie domowe uszka. Pyszne i… satysfakcjonujące;) I bardzo świąteczne:) Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam te tradycyjne uszka (lub uszy) z kapustą i grzybami:) Zapraszam do obejrzenia! Uszka (lub uszy) z kapustą i grzybami czas przygotowania: do 60 minut (może być zdecydowanie szybciej, jeśli jest wprawa w lepieniu lub więcej osób do lepienia;) /proporcje na ok. 60 sporych uszek (z kwadratu o boku ok. 5 cm))/ ciasto: 3 szklanki (o poj. 250 ml) mąki (ja: najczęściej poznańska lub dowolna pszenna typ 500) 1 łyżeczka soli 1 szklanka (o poj. 250 ml) bardzo ciepłej wody 1 łyżka oleju roślinnego lub miękkiego (bądź roztopionego) masła farsz: zimna/niepodgrzana kapusta z grzybami: 1) waga: ok. 500-600 g, ale ilość w zasadzie na oko, bo zależy jak dużo farszu będzie nałożone do uszek, ja nakładam dość sporo; jeśli zostanie, to wykorzystuję do innego dania –np. do pierogów czy krokietów; czasem mrożę na później) 2) ja gotowałam wg tego przepisu i ugotowałam ją dzień wcześniej: 1 kromka chleba -do „przepchnięcia maszynki do mielenia, ale też zabiera trochę wilgoci z farszu;) sól i pieprz –do smaku (ma być wyrazisty i dość pikantny) Do miski dodaję mąkę, sól i dokładnie mieszam. Następnie dolewam ciepłą wodę oraz olej/masło i mieszam łyżką, aż mąka zabierze wodę i powstanie baza pierogowego ciasta. Wtedy zagniatam ręką:) Przekładam na stolnicę i dokładnie wyrabiam, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od stolnicy i ręki. Idzie to bardzo szybko –kilka minut i gotowe. Ciasto formuję w kulę i zostawiam pod przykryciem na jakieś 10 minut, aby odpoczęło. W tym czasie szykuję farsz. Kapustę odsączam z nadmiaru wilgoci, po czym mielę –maszynką do mielenia lub drobno siekam z pomocą blendera. Dodaję kawałek chleba, głównie po to, by przepchać maszynkę, ale chleb zbierze także trochę wilgoci z farszu. Całość dokładnie mieszam i doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Farsz powinien być zdecydowany w smaku i dość pikantny. Wracam do ciasta –powinno już odpocząć;) Dzielę je na mniejsze części –jedną z nich cienko rozwałkowuję, a tę/te, których nie wałkuję, ponownie wstawiam pod przykrycie, gdzie czekają na swoją kolej. Ciasto powinno być bardzo cienko rozwałkowane, im cieniej, tym lepiej. Da się rozwałkować bardzo ładnie i wcale się nie rwie, ani nie lepi –jest podatne i elastyczne. Rozwałkowane ciasto kroję w kwadraty –mniejsze lub większe; wielkość zależna od tego, jakie chcę mieć uszka. My lubimy takie większe, z kwadratów o krawędzi ok. 5 cm (uff, bo bardzo nie lubię lepić uszek, a małe by mnie chyba wykończyły;)). Na środek każdego układam sporą ilość farszu i sklejam kwadraty po przekątnej, składając je ponad farszem w trójkąty. Dokładnie zlepiam brzegi (uwaga, by farsz nie dostał się między zlepiane krawędzie ciasta, uszka mogłyby się podczas gotowania rozkleić). Następnie dolne czubki trójkąta zlepiam ze sobą, owijając pierożkowy trójkąt wokół palca, a górny czubek zawijam do tyłu, jak świńskie ucho;) Dokładnie pokazuję to na w filmiku dołączonym do tego przepisu. Gotowe uszka układam na blacie lub stolnicy i przykrywam, by nie zaschły np. kuchennym ręcznikiem. Pod ów ręcznik dokładam kolejno lepione uszka i tak aż do wykończenia ciasta i farszu. Z tych proporcji wychodzi mi ok. 60 dużych uszek. Można ugotować od razu i podawać. Ja wigilijne uszka robię przed Wigilią i mrożę. Układam pierożki zachowując odstępy na wyłożony kuchennym ręcznikiem płaskim talerzu lub blasze lub innej płaskiej powierzchni i wstawiam do zamrażarki. Gdy się zamrożą, przekładam do woreczków, szczelnie zamykam i przechowuję w zamrażarce do Wigilii. Sposób mrożenia bardziej dokładnie pokazuję w tym filmiku: – Kliknij w ten LINK, by zobaczyć jak zazwyczaj mrożę pierogi. – lub obejrzyj go w filmiku umieszczonym poniżej (pod koniec, w minucie 8:08) Gotuję klasycznie tj. w osolonej wrzącej wodzie przez jakieś 3 minuty od czasu wypłynięcia. Zamrożonych nie rozmrażam, tylko prosto z zamrażarki wkładam do gotującej się wody i gotuję po prostu nieco dłużej, ale generalnie też 3 minuty od chwili wypłynięcia;) Podaję z barszczem lub w wersji nie-świątecznej z sosem albo polane roztopionym tłuszczem ze skwarkami. Smacznego:) :: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)? Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję! Czas 60 minut Porcji 4 kcal : 225 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 10 karp wigilijny smażony z cebulą. Cebulę obieramy, kroimy w krążki i smażymy na złoty kolor. Czytaj dalej Wigilijny karp smażony z cebulą Czas 55 minut Porcji 1 kcal : 242 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 25 wysypujemy do miski, zalewamy ciepłą wodą, ostrożnie mieszamy by się nie poparzyć. Gdy ciasto nieco przestygnie wbijamy jajko, dodajemy sól i zagniatamy ciasto. Czytaj dalej Uszka z grzybami Czas 55 minut Porcji 1 kcal : 300 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 25 na śledzie w oleju rodzinny, najczęściej wykonywany na Wigilię. Czytaj dalej Śledzie w oleju Czas 45 minut Porcji 2 kcal : 80 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 25 zł. Czytaj dalej Zupa serowa Czas 30 minut Porcji 2 kcal : 60 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 10 siekamy po czym szklimy w garnku na oliwie z oliwek. Dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka, zalewamy szklanką wody. Czytaj dalej Zupa krem z sałaty Czas 25 minut Porcji 1 kcal : 165 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 25 na szybki i tani obiad. Ugotować ryż. Wyłożyć na patelnię i rozmieszać z papryką w proszku. Pierś z kurczaka umyć, odciąć tłuszcz i pokroić w kostkę. Czytaj dalej Ryż meksikana z kurczakiem Czas 45 minut Porcji 6 kcal : 160 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 25 na słodko kwaśną wątróbkę cielęcą po żydowsku dostałam kilka lat temu od mojej babci. Wypróbowałam wielokrotnie ten przepis i jest fantastyczny!!! Życzę smacznego!!! Czytaj dalej Słodko kwaśna wątróbka cielęca po żydowsku Czas Wykonanie 15 minut Porcji 20 kcal : kalorii Trudność trudne Koszt: do 10 placki ala pizza. Szybkie i proste w przygotowaniu, a przy tym wyjątkowo smaczne i aromatyczne. Czytaj dalej Placki ala pizza Czas Wykonanie 30 minut Porcji 4 kcal : 156 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 25 łatwe, szybkie i smaczne danie na obiad. Gotujemy makaron w osolonej wodzie. Kroimy pierś z kurczaka w kostkę. Czytaj dalej Makaron z kurczakiem Czas Wykonanie 25 minut Porcji 4 kcal : 100 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 25 zł. Czytaj dalej Filet z kurczaka w zupie cebulowej